Memang manusia tidak pernah puas. Karena masih penasaran dengan yogurt yang jadinya tidak sesuai dengan harapan, saya kembali mencoba untuk membuat yogurt sendiri. Percobaan ketiga ini memakai semua yang baru. Susu baru dan biang baru. Kebetulan beberapa hari yang lalu saya mendampingi murid-murid salah satu sekolah ke Cimory di Puncak. Jadi saya berkesempatan untuk membeli susu pasteurisasi dan yogurt Cimory. Dan sebelumnya saya juga sudah membeli sekotak susu dan belum sempat dieksekusi karena lupa beli biangnya.
Bahan:
- 1 L susu Greenfield pasteurized
- 1 L susu Cimory pasteurized
- 8 sdm Cimory Youghurt
- 2 botol jar IKEA Körken 1 L
- 2 botol jar IKEA Körken 100 ml
- 4 botol IKEA Körken 500 ml
Cara Pembuatan:
- Keluarkan yogurt yang akan digunakan sebagai biang yogurt dari kulkas hingga mencapai suhu ruangan untuk mengaktifkan bakterinya.
- Susu dipanaskan hingga mencapai suhu 93 derajat Celsius lalu didinginkan hingga suhu mencapai 44–46 derajat Celsius.
- Encerkan biang dengan sedikit susu yang sudah mendingin untuk memudahkan ketika melarutkan biang saat pencampuran dengan susu.
- Masukkan biang yang sudah diencerkan ke dalam susu yang sudah mulai mendingin, lalu aduk rata.
- Pindahkan susu ke dalam tempat yang tertutup, bungkus dengan kain lap, dan simpan dalam cooler box atau kotak styrofoam dengan ditambahkan 2 botol air panas dalam setiap kotak.
- Susu disimpan selama 12 jam walaupun pada kenyataannya yogurt disimpan selama 36 jam karena saya lupa kalau sedang bikin yogurt 😜
- Biang untuk percobaan berikutnya dibuat dalam tempat yang lebih kecil.
Hasil:
Yogurt yang terbentuk sesuai dengan harapan. Konsistensi yogurt padat seperti biang dengan rasa asam yang pas.
💃🏽💃🏽💃🏽
