Tom Yum Chili Paste (Nam Prik Pao)

Sejak mulai suka dengan tom yum, makanan ini jadi salah satu andalan di rumah. Biasanya kalau auntie-auntie dari Malaysia datang ke Jakarta, kami suka titip tom yum chili paste buat stok di dapur. Tapi kadang pas lagi pengen tom yum, pas lagi keabisan stok tom yum chili paste. Jadi penasaran pengen bikin sendiri supaya gak tergantung dengan produk yang ada di pasaran, kali aja pas gak nemu. Akhirnya cari-cari deh di internet dan dapat resep di salah satu blog multiply. Sayangnya sejak blog multiply ini beralih fungsi, saya tidak tahu kemana si pemilik account memindahkan blognya 🙁

Akhirnya saya coba bikin sesuai resep yang saya dapat. Agak membingungkan pas lihat bagian asam jawa karena di situ tertulis 7 sendok makan dicairkan dengan 125 ml air. Rasanya kok pekat sekali ya, sehingga saya modifikasi sedikit resep yang saya dapat ini 😀 Pertama kali mencoba agak sedikit bermasalah ketika menghaluskan bahan-bahan ini karena blender yang saya pakai ukurannya kecil dan bahan yang digiling kering. Jadinya saya tambahkan air ketika menghaluskan dengan blender dan dibagi menjadi beberapa bagian. Mungkin sebaiknya bahan-bahan tersebut digiling sendiri-sendiri. Tapi ketika saya mencoba untuk kedua kalinya beberapa hari yang lalu, ternyata tidak sebanyak sebelumnya. Dan saya menambahkan minyak yang dipakai untuk menggoreng ke dalam blender sebagai pengganti air. Minyak yang saya tambahkan hanya sekitar 2 sendok makan saja.

Setelah semua bahan dimasak, tom yum chili paste yang dihasilkan bisa untuk 3 kali pembuatan tom yum dengan resep ini. Tom yum chili paste ini bisa disimpan di lemari pendingin untuk waktu yang cukup lama. Rasanya pun sudah sesuai dengan lidah saya dan mengingatkan saat makan tom yum di Khon Kaen.

Ingredients:
30 gram bawang merah, diiris, goreng kering –> saya ganti dengan bawang goreng
30 gram bawang putih, iris, goreng kering
15 bh cabe kering, cuci, buang sebagian bijinya, goreng garing
3 sdm ebi kering, rendam air hangat, goreng.
150 gram gula merah/jawa (kalo bisa dapet gula jawa-nya Thai yg warnanya kuning lebih bagus lagi).
125 ml kecap ikan
1 sdm asam jawa di rendam ke 125 ml air, ambil sarinya.

Directions:
Haluskan, bawang merah, bawang putih, cabe, dan ebi kering hingga halus.
Masukkan ke dalam panci, campur dengan semua bahan yang lain.
Masak dengan api kecil sampai agak kental dan minyak terpisah.